美食部落客Amy的部落格amy&anthony的網路日誌，
是我每日必逛的網站之一，
近日Amy的部落格瀏覽人次將邁入1000萬大關，
特別舉辦1000萬人次抓抓樂贈獎活動，
經過我守株待兔的苦苦等候，
終於給我抓到1000萬人次的畫面，
打敗數萬網路大軍得到了大家夢寐以求的獎品!!!!
前天看到Amy發表的1000萬人次抓抓樂獎品，
隔天就殷切盼望著黑貓先生的到來，
終於...
我拿到啦!!!
趕緊先來個開箱文...
免得我的背上怨念太重.. 囧rz
包裝的很好的真空袋，有Amy滿滿的用心!!
份量超多的，我先取用1/3來嚐鮮!!
Amy選用的豆干是「傳貴」的豆干，
「傳貴」是超過五十年的老字號豆腐工廠，
以大溪酸鹼度七點五的天然湧泉、
美國密蘇里州進口的非基因改造黃豆、
還有貝殼等物質研磨而成的日本製天然凝固劑(鹽鹵)，
加上傳承了四代的純熟技藝，
精心製作而成的豆干真的是超讚的。
Amy花時間滷製的豆干有許多孔洞，
這是滷豆干的重點!!!
我在切豆干的時候，
滷汁就從這些孔洞流出來，
這些孔洞包裹著這些美味的滷汁，吃起來很juicy、很入味，
和一般的滷豆干最不一樣的地方，
就是這個豆干口感非常軟嫩，不會硬梆梆的。
再來的滷蛋，Amy用的是價格比較貴的有機青殼蛋，
雖然蛋殼顏色與蛋的營養並無直接的相關性，
因為蛋的營養價值取決於蛋黃及蛋白，
而這兩者則與飼料有關。
即使如此，
我們還是可以粗淺的以蛋殼顏色做為產品區隔，
因為青殼蛋的產蛋率低，
在飼養管理上確實要比較費心，
依照有機規範或其他模式管理，
雞蛋內容物的營養價值自然會比較高。
Amy的滷蛋是做成溏心蛋，
溏的意思是不凝結，呈半液體狀態的，
所以蛋煮半熟，蛋黃仍不凝固，稱為「溏心蛋」。
要拿捏蛋黃的狀態需要功夫，
Amy真的很厲害!!
溏心蛋好漂亮，滷的剛剛好，
這種方法做的滷蛋，蛋黃一點都不會乾，
就算整顆吃到嘴裡也不會噎到!! XD
重頭戲來啦，
花了十個小時滷好的美國頂級牛腱心(Heel Muscle)，
這是牛運動量很大的部位，筋紋均勻分佈，
吃榖物的美國牛油花分布較多，加上宰殺的牛齡小，
口感比較鮮嫩多汁，
雖然筋很多，但是Amy用牛大骨熬製的高湯經過10小時的滷製後，
這些牛筋都變成了膠質，完全都不會擱牙，
整體的牛腱心不會太軟爛也不會嚼不動，
滷的程度剛剛好，保有一定的口感，
吃在嘴裡都不會乾澀、塞牙縫，
經過一夜的擱置，滷汁更加提升牛肉的風味，
真的是需要慢工出細活的一道料理，
我真的是太幸福啦!!!!!
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看過此篇，推薦Amy的好手藝!!請「按推」↘
- 留言者: wanttobe0901
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- 網址:
- 日期: 2009-04-15 15:59:51
感覺真的很讚!
- 留言者: sunfishes
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- 網址:
- 日期: 2009-04-15 16:06:52
- 留言者: littlekuanyi
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- 網址:
- 日期: 2009-05-03 08:01:05
太過份了
- 留言者: sunfishes
- Email:
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- 日期: 2009-05-04 03:19:48
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