熱縮冷脹的點點滴滴: 連小學生都會做的「愛玉」!!

愛玉(桑科無花果屬)為台灣特有亞種，

分布於海拔800到2000公尺山區，

植株攀附於大型的樹幹上生長，

森林密布的阿里山環境最適合愛玉生長，

因而成為台灣最大的野生愛玉子產區。

愛玉的果實有雌雄兩性之分，

雌性果實內的愛玉子含豐富果膠與果膠酶，

因而可以製成愛玉凍。

愛玉採收後削去外皮，對半切開，將果實外翻充分曬乾，

芝麻狀的黃色愛玉子經常溫手工搓洗出果膠後，

靜置後即可凝結為愛玉凍。

愛玉除了消暑解熱之外，

還有通乳、利濕、活血、消腫、痣出血、固經與散毒的食療效果。

愛玉凍的做法很簡單，

首先要準備的材料有：

1.一顆(對半分成兩片)愛玉子

2.孔目很細的紗袋或者新的短絲襪(我就是用一雙$20元的短絲襪!!XD)

3.1200C.C.的冷開水(千萬不要用RO逆滲透或者純水，沒有礦物質的軟水凝結效果差!!!)

4.調味佐料:檸檬汁、糖水、櫻花果(梅汁醃漬小葡萄)

助理：

小學三年級的外甥女一名(簡單又好玩的搓愛玉，全程由助理完成!!!)

步驟：

1.首先用湯匙把愛玉子刮下來。

2.需將愛玉子完全的從皮上刮除。

3.剩餘的愛玉皮別浪費，可以拿來泡熱茶喝。

4.將愛玉子放到紗袋/絲襪中，袋口打結綁好。

5.在水中搓揉。

6.搓揉至冷開水變色，開始起泡，愛玉子已經沒有膠質的程度即可停止。

   可以看到自己搓出來的愛玉，顏色沒有市面上賣的愛玉凍那麼鮮豔，

   也沒有那麼透明，自己做的愛玉裡面會有搓出來的愛玉子渣渣。

7.室溫下靜置(也可以放到冰箱冷藏室靜置)半小時以上，就會凝結成愛玉凍了!!!

8.吃的時候，取要食用的份量，(愛玉的果膠泡糖水久了會融化)

   除了在碗裡添加傳統的檸檬汁、糖水。

   也可以加入醃漬小葡萄(櫻花果)的梅汁也不錯。

9.加入酸酸甜甜的櫻花果(梅汁醃漬小葡萄)也很好吃。

                                            感恩!! 看過此篇，有增長知識!!請隨手之勞幫忙「按推」↘