「仙草三吃」-仙草茶、仙草凍、仙草雞

話說父親大人昨晚突然帶回兩大把的仙草乾

一問之下才知道是捧朋友場

花了一百塊買了一斤的關西仙草乾...

心動不如馬上行動..

我上網查詢熬煮仙草乾與水的比例

還有如何做出好吃仙草凍的方法!!!

查著查著...

先來簡介「仙草」名稱由來

第一個傳說：由於少量的仙草乾加水熬煮後，

                       加入少量的澱粉就能變成大量的仙草凍，

                       古人認為這種草具有由少變多的特異功能，

                       應是神仙恩賜給人們的草，所以將它稱為仙草。

第二個傳說：古代出入均靠雙腿，天熱趕路容易中暑生病，

                      有善心人士將這種具有特殊香味的草類植物，

                      曬乾熬煮成茶，施予中暑之路人飲用後，身體很快復原，

                      這些路人認為這種具有神效的草應是神仙所賜予的，

                      因此將這些能治病的草稱為「仙草」。

(資料來源：新竹縣關西鎮農會http://kusi.myweb.hinet.net/index.html)

那仙草有什麼好的嘞??

簡單來說就是清熱降火...

是夏天的消暑聖品啦!!!!

不過市面上的仙草茶、仙草凍...

誰知道是真的還是假的....

還是自己動手做最實在...

今天就來個「仙草三吃」：

一大把仙草乾...(照片中這麼大把才半斤=300克)



我只用一半的分量...

也就是四兩=150克

成本25塊新台幣可以生出多少仙草茶呢??

答案稍後揭曉!!

仙草一吃--「仙草茶」

材料：仙草乾150克、水第一次3000C.C.、第二次4500C.C.



1.首先把仙草乾150克剪成小段





2.清洗乾淨…重點是把沙子洗掉





3.放入快鍋…加入3000C.C.的水，

   煮滾後轉小火，熬煮兩個小時後，關火悶半個小時





4.煮完會有渣渣，用紗袋過濾雜質





5.熬煮出的成果--2000C.C.的仙草茶

   比較濃郁，後續用來做仙草二吃、三吃





6.茶葉可以回沖，仙草也可以回煮

   加入4500C.C.的水，重複步驟3、4

   得到4000C.C.的第二泡仙草茶

   濃淡剛好…不用加水、加糖

   喝起來自然回甘…

   不吃苦的人…加點蜂蜜也不錯…

   加點冰塊…冰冰的喝…越冰越好喝…

(我不是可樂!!)



小貼士：仙草的香氣來自於莖部，膠質是由葉子產生，

                出來的膠質越多，仙草的品質越好。

                熬煮的時間越長，膠質釋出的就越多

                至少要熬煮四、五個小時以上

                才能把仙草的菁華完全萃取出來。

                為了縮短熬煮的時間，

                有人用鹼粉、蘇打粉迫使膠質釋出

                不過這些化學添加物過量對身體不太好

                所以…我就沒有使用…只用快鍋爭取一點時間

                效果還可以啦….

                不過膠質似乎沒有完全的萃取出來...

                應該還要多熬煮久一點...

                可以請網友提供一點經驗...用快鍋不加化學添加物要熬多久??



(25元的仙草乾可以煮出至少6000C.C.的仙草茶，超划算!!)

仙草二吃--「仙草凍」

材料：第一泡仙草茶600C.C.、

            a.洋菜粉3克或b. 太白粉水(12克的太白粉+50克的水)、

            奶油球、蜂蜜



1.第一泡的仙草茶600C.C.加熱至沸騰

2.加入a.洋菜粉3克(1小包6克) 或是

           b.太白粉水(12克的太白粉+50克的水)



                                      洋菜粉                                                         太白粉



3.邊加入凝固劑邊攪拌，持續沸騰1分鐘

4.倒入容器中，靜置冷卻後，放入冰箱就會凝結





請注意，洋菜粉的配方成功了!!!

右邊的太白粉配方，我失敗了，感覺變成燒仙草了!!!呈現半凝固狀態~~~

所以，吃燒仙草可以用太白粉配方~~~~

(網友可以提供太白粉結凍的真正比例嗎??)



5.把仙草切成小塊，加入奶油球、蜂蜜

   就成了蜂蜜仙草奶凍!!!





小貼士：洋菜粉與太白粉口感略有差異

                洋菜粉的口感比較Q，有點脆...像果凍的fu~~~

                太白粉比較滑嫩，但是我都做失敗...如果成功...應該會比較像市面的仙草凍...

                哪種口感最好…

                我想適合自己的口感最重要

                凝結劑的添加比例可自行調整

                我初次做的時候

                洋菜粉添加過多變成蒟蒻

                太白粉添加過少無法順利結凍

                大家可以自行實驗看看!!!



                            硬到爆                                                                   軟到趴

仙草三吃--「仙草雞」

材料：第一泡仙草茶750C.C.、土雞切塊600克(1斤)、

            枸杞1撮、紅棗6顆、鹽1茶匙

            米酒幾滴、水350C.C.(電鍋附的量杯約2杯的量)



1.把土雞、枸杞、紅棗、鹽、米酒放到電鍋的內鍋





2.倒入仙草茶750C.C.，至少要蓋過土雞高度





3.外鍋倒入水350C.C.後，將內鍋放入，

   按下電鍋開關煮至跳起後，悶半個小時後即可食用





小貼士：不想吃太油膩，可以先把雞皮拔掉再下鍋

                如要讓雞肉更軟爛，可以重複步驟3.

                外鍋再倒入水350C.C.，再煮一次即可



                                            感恩!! 看過此篇，覺得還可以!!請隨手之勞幫我「按推」↘

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• 留言者: amy0313
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• 日期: 2008-08-29 12:22:18

你可以試著一半的寒天一半的吉利丁片,這樣口感應該會比較好一點

吉利丁的口感軟,寒天脆,二個綜合後口感會比較佳哦~~

你再試試看~~

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• 留言者: sunfishes
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• 日期: 2008-08-29 12:43:48

感恩...

下次我會試試...

不過吉利丁好像比較難買到的樣子...

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• 留言者: amy0313
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• 日期: 2008-08-30 08:13:55

吉利丁一般百貨公司都有賣哦~

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• 留言者: sunfishes
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• 日期: 2008-09-01 05:06:02

喔...

有空會去找找的...

謝謝~~

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• 留言者: amy0313
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• 日期: 2008-09-01 05:28:12

另外我有問朋友,她說用蒟蒻粉做更好吃哦~,你也可以試試看

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• 留言者: sunfishes
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• 日期: 2008-09-02 02:59:41

amy提供了這麼多資訊

真的是太感激了!!

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• 留言者: shangheng
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• 日期: 2008-09-01 13:56:21

看了這篇先草，想起小時候製作愛玉的情景。



長見識了~



第一次聽說仙草雞...

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• 留言者: sunfishes
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• 日期: 2008-09-02 03:00:10

凱旋歸國囉???

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• 留言者: littlekuanyi
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• 日期: 2008-09-02 06:33:35

你真的是吃飽太閒

（事實證明 合歡山一遊 你真的很閒）



這樣會讓花錢買仙草的

覺得自己是"潘仔"

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• 留言者: sunfishes
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• 日期: 2008-09-08 12:33:38

ㄟ...



我沒有吃飽太閒...

只是遇上詐騙集團...