熱縮冷脹的點點滴滴: 新宿さぼてん-「日式勝博殿炸豬排」

(又是用我的T610手機拍照，請包涵囉!!)

位於天母新光三越內的「勝博殿」，可說是全台灣最超人氣的炸豬排餐廳!!

由於不開放電話預約，每天中午及晚上，在營業時間開始前，

「勝博殿」門口就出現大排長龍的隊伍!!

「勝博殿」是大成集團(就是那個台灣知名雞肉及其加工品的廠商)

與日本Green House集團合作，引進日本最大炸豬排連鎖店。

(「勝博殿」是日文さぼてん仙人掌的音譯)

這邊的豬排沾醬也是要自己DIY

和其他間豬排店不一樣的地方是有黑、白芝麻兩種(一般只有白芝麻)

邊喝聞起來很香的熱玄米茶，邊磨芝麻..

磨到七八成碎後就加入豬排醬...

小菜是醃蘿蔔和蜜豆..

酸酸的蘿蔔還滿開胃的..

不太甜的蜜豆也值得嘗試..

滿滿一大碗的高麗菜絲，加上桌上的和風醬

酸酸的口感很不錯..

如果小菜、玄米茶和高麗菜絲用完，可以請服務生續餐..

介紹一下白飯，

據說是用台東關山米

粒粒飽滿的口感，恰到好處，完全不會過於濕潤..

還有蛤蠣味噌湯..

很有誠意的蛤蠣份量..蛤蠣肉也很大...不錯喝!!

這裡的豬排據說是選用台東關山的豬肉，甜度、肥瘦和彈性都數一流。

豬排分為帶油花的里脊肉與較軟嫩的腰內肉兩種，

里脊肉生長在豬胸部到腰背部中間的部位，

肉質豐滿多汁，外緣部份有白色脂肪，口感有彈性和肉汁感；

腰內肉生長在豬腰背部內側的部位，肉質細膩柔軟完全不含脂肪，口感細緻。

日本人偏好多汁的里脊肉，臺灣人則各有喜好!!

因為里脊肉比腰內肉厚，比較有大口吃肉的口感，

所以我點的是『里脊肉豬排套餐(大) 』($300+10%服務費)

不過和我之前吃過的藏月、大福和知多家比起來，

這裡的里脊肉帶有一點肥肉，

一口咬下去，化在嘴裡的到底是肉汁還是油，傻傻的分不清楚!!

因為相對感覺油膩，所以我以後再來，應該會點腰內肉吧!!